Bài viết

HomeKhácWASABI – ĐẶC TRƯNG ẨM THỰC NHẬT BẢN

WASABI – ĐẶC TRƯNG ẨM THỰC NHẬT BẢN

Ai yêu văn hoá Nhật Bản chắc không ai có thể bỏ qua một món gia vị hết sức đặc trưng và đặc biệt là các tín đồ của hải sản. Wasabi không còn là một món gia vị mà nó mang nét văn hoá đặc trưng của Nhật với hương vị thơm nồng đặc trưng.

  1. Nguồn gốc, xuất xứ

Wasabi có nguồn gốc là một thành viên của họ Cải (Brassicaceae), có họ hàng với các loài cải bắp, cải ngựa, cải dầu và mù tạt. Được biết đến như là “cải ngựa Nhật Bản”, rễ (củ) của nó được dùng để làm gia vị và có vị cay cực mạnh.

Vị cay của nó giống như của mù tạt hơn là vị cay của capsaicin trong ớt, sinh ra hơi có tác dụng kích ứng mũi hơn là tác dụng lên trên lưỡi. Loài cây này thường mọc tự nhiên dọc theo lòng suối trong các thung lũng triền sông miền núi ở Nhật Bản.

Loại cây này để dùng để làm wasabi chính hãng của Nhật Bản với hương vị cay mạnh không lẫn vào đâu được.

  1. Những món ăn gắn liền với wasbabi
  • Sushi, sashimi: món ăn truyền thống của Nhật và được du nhập đến nhiều quốc gia trên thế giới. Nếu nhắc đến sashimi mà không có wasabi thì quả là một thiếu sót rất lớn. Vị cay đánh bừng vị giác cùng với hải sản tươi sống là món ăn khiến bạn một lần phải thử.
  • Snack vị wasabi: các món snack nhẹ kết hợp cùng wasabi giúp tạo nên hương vị mới lạ. Vị cay, nồng giúp giữ hương vị đặc biệt trong khoang miệng.
  1. Công dụng của Wasabi
  • Giảm đau nửa đầu:

Hiện nay các nhà khoa học đang nghiên cứu về tác dụng giảm chứng đau nửa đầu ở những phụ nữ đang trong giai đoạn mãn kinh của mù tạt (wasabi) và cho thấy rất nhiều những dấu hiệu khả quan.

  • Nhiều vitamin:

Hạt mù tạt là nguồn dồi dào axit béo Omega-3,canxi, chất xơ, sắt, mangan, magiê, nicain, protein, selen, kẽm và phốt pho.

  • Tốt cho hệ tiêu hoá:

Giúp tăng cường trao đổi chất, kích thích hệ tiêu hoá và tăng tiết nước bọt gấp 8 lần so với bình thường nên giúp cho tiêu hoá thức ăn một cách tốt hơn. Giúp làm giảm các bệnh ở dạ dày và hệ tiêu hoá